Fagioli di Controne
Fagiolo di Controne, presidio Slow Food, con buccia sottile e alta digeribilità, ideale per molteplici preparazioni culinarie.
| Categoria | Verdure, olive e legumi |
|---|---|
| Tipologia | Fagiolo |
| Certificazione | Presidio Slow Food |
| Caratteristiche | Buccia sottile, altamente digeribile, facile cottura, non necessita ammollo |
| Origine | Controne |
Descrizione
Il fagiolo di Controne (presidio Slow Food) è un fagiolo molto particolare grazie al suo sapore. Ha, inoltre, una buccia molto sottile, quasi impalpabile ed è, di conseguenza, altamente digeribile e di facile cottura. Non necessita di ammollo e non ha una lunga cottura. È il fiore all’occhiello di Controne, la cui zona ne ha permesso la coltivazione, avendo un microclima ideale ed un terreno ricco di acqua proveniente dalle numerose sorgenti presenti nel territorio stesso. Grazie a queste caratteristiche, è abbinabile a qualsiasi piatto e a vari tipi di vino, sia rosso che bianco. Lo si può gustare in tanti modi ad esempio al tozzetto (una fresella condita con olio extravergine e fagioli lessi) oppure con la scarola, nella pasta e fagioli, o ancora a condimento delle làgane (una pasta fresca fatta in casa).
