Mortadella classica a metà
Mortadella classica insaccata cotta, ideale per affettati, cubetti o come ingrediente in cucina, con un profumo delicato e un gusto dolce e suadente.
| Categoria | Salumi |
|---|---|
| Tipologia | Mortadella |
| Pezzatura | 5 Kg |
Descrizione
La mortadella classica è un salume insaccato cotto a base di carne di suino la cui origine risale al Medioevo. La ricetta vanta un testimone illustre: Cristoforo di Messisbugo che, nel 1557, racconta in modo accurato nel Libro Novo le fasi di lavorazione e gli ingredienti. La forma è quella di una palla allungata per via del particolare budello utilizzato, ovvero la vescica naturale bovina. Il colore è marrone chiaro, il profumo è delicato e complesso, e al gusto si ritrovano sensazioni di dolcezza e delicatezza con note tendenti alla suadenza più che alla sapidità. Si può consumare tagliata a macchina, a coltello, a cubetti e si presta anche come ingrediente in cucina, specialmente per i ripieni.
