Ceci di Controne
Varietà autoctona di Controne, questi ceci sono saporiti, profumati e ricchi di Omega 3, ideali per vellutate e salse.
| Categoria | Verdure, olive e legumi |
|---|---|
| Tipologia | Cece |
| Caratteristiche | Saporiti, profumati, tegumento sottile, ricchi di Omega 3 |
| Preparazione | Necessita ammollo (fino a 12 ore) |
| Origine | Controne |
Descrizione
Il Cece di Controne è una varietà autoctona propria di Controne, recuperata da vecchi agricoltori. I semi sono intensamente saporiti e profumati. È più piccolo rispetto ai comuni ceci ed ha un tegumento molto sottile. È un alimento altamente energetico con un eccellente contenuto proteico. I ceci contengono Omega 3 che, oltre a prevenire gli stati di depressione, hanno la proprietà di abbassare i trigliceridi e, soprattutto, sono in grado di apportare benefici al ritmo cardiaco evitando così l'insorgere di aritmie al cuore. In cucina, si adatta bene anche per vellutate, salse e puree come il fagiolo. Va tenuto in ammollo anche per 12 ore.
