Gola lonzarda di maiale tranquillo
Il segreto di questo salume risiede nella materia prima. I suini dell'allevamento seguono un ciclo di vita ultra-lento di ben due anni (fino a tre volte superio
| Categoria | Prosciutti crudi |
|---|---|
| Pezzatura | 2 Kg circa |
| Stagionatura | 2 – 4 Mesi. |
Descrizione
Il segreto di questo salume risiede nella materia prima. I suini dell'allevamento seguono un ciclo di vita ultra-lento di ben due anni (fino a tre volte superiore rispetto agli standard industriivi) arrivando a pesare oltre 300-350 kg. Alimentati esclusivamente con cereali nobili e mais a km zero coltivato direttamente dall'azienda, questi animali sviluppano un grasso di copertura imponente, compatto, bianco-rosato e straordinariamente ricco di acidi grassi insaturi.Lavorazione Artigianale: Il pezzo viene massaggiato e salato rigorosamente a secco con solo sale marino, per poi essere insaccato nel budello naturale della coppa
Stagionatura Lenta: La maturazione avviene a umidità e temperature controllate nelle cantine della Bassa Cremonese, dove il Lonzardo affina "in compagnia" dei culatelli più pregiati dell'azienda, assorbendone i profumi complessi.
VENDIBILE AL KG
PREZZO € // /Kg
sGOLA LARDO NAZIONALE STAGIONATO
Il nostro Lardo di maiale nazionale 100% è prodotto con carni di alta qualità, infine stagionato al naturale.
