Sella di Mastro Dante
Coscia di suino di alta qualità, disossata e stagionata per 8 mesi sui Monti Sibillini, marinata con aceto balsamico e ricoperta di pepe verde e rosa.
| Categoria | Salumi |
|---|---|
| Tipologia | Coscia stagionata |
| Carne | Coscia di suino |
| Lavorazione | Senza osso |
| Stagionatura | 8 mesi sui Monti Sibillini di Norcia |
| Marinatura | Aceto balsamico |
| Copertura | Pepe verde e rosa |
Descrizione
La Sella di Mastro Dante è una coscia di alta qualità, senza osso, stagionata per 8 mesi sui Monti Sibillini di Norcia, dove l'aria pulita contribuisce a dare un particolare gusto arricchito anche dalla marinatura in vasca con concia a base di aceto balsamico. La naturalezza del prodotto è richiamata anche nella sua forma “a sella” e dalla copertura al pepe verde e rosa, sapientemente preparato usando tecniche di lavorazione manuali. Ed è anche grazie alla sua forma e al disosso che la stagionatura arriva alla più rapida ed efficace penetrazione degli aromi e della salatura, ottenendo un prodotto pronto all'uso, con scarti ridottissimi, fetta uniforme e facile da lavorare.
