Buffalo Beef
Annuttolini di bufalo
Salume di bufalo con impasto simile alla salsiccia, macinato sottile e legato a piccole distanze, disponibile dolce o piccante.
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| Categoria | Salumi |
|---|---|
| Tipologia | Salume |
| Origine nome | Bufali di 13-16 mesi |
| Macinatura | Sottile |
| Legatura | 4/5 cm |
Descrizione
Il nome di questo salume deriva dalla terminologia con cui si usa denominare i bufali di età tra i 13 e i 16 mesi.
Il loro impasto è identico a quello con cui viene preparato la salsiccia, la differenza risiede nel fatto che viene macinato molto più sottile e si utilizza un budello dal diametro molto più piccolo, inoltre viene legato a 4/5 cm di distanza l’uno dall’altro. Il successo di questo salume è dovuto alla sua forma caratteristica e inusuale che gli conferisce un sapore concentrato e particolare, ottimo per aperitivi e break veloci.
