Pivetti
Farina Brioche-Croissant
Farina bilanciata per impasti di brioche e croissant, garantisce friabilità, morbidezza e volume, adatta anche alla surgelazione.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina di grano tenero |
| Forza (W) | 330-370 |
| P/L | 0,60 |
| Proteine | 14.0% |
| Stabilità | >14 MIN |
Descrizione
Grazie a un bilanciato apporto proteico in associazione a un equilibrato rapporto P/L, la nostra farina Brioche-Croissant permette di creare impasti in grado di sostenere l’aggiunta di grassi, tipica di queste preparazioni, pur mantenendo la giusta friabilità e morbidezza. È ideale per creare prodotti voluminosi e ben sviluppati adatti a mantenere le proprie caratteristiche anche dopo la surgelazione.
Ideale per: croissant dolci, brioches, svedesi, krapfen, danesi, veneziane, trecce, pan brioche e babà.
