Pivetti
Farina Dolci Lievitati
Farina ad alto W e apporto proteico, ottimale per grandi lievitati con lunghe lievitazioni, garantisce volume e sofficità duratura.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina di grano tenero |
| Forza (W) | 380-420 |
| P/L | 0,45-0.60 |
| Proteine | 14.0% |
Descrizione
Una farina dall’elevato apporto proteico e dall’alto W, ottimale per la produzione di grandi lievitati che necessitano di un impasto ben strutturato e in grado di sopportare le lunghe lievitazioni con biga e lievito madre. Permette di ottenere prodotti dagli ampi volumi garantendo un’ottima sofficità e una lunga durata nel tempo.
Ideale per: panettoni dolci e salati, pandori, colombe, grandi lievitati in generale e prodotti da ricorrenza.
