Carciofi arrostiti
Carciofi grigliati con condimento aromatico deciso, note affumicate e pungenti, ideali per la cucina professionale.
| Categoria | Verdure, olive e legumi |
|---|---|
| Tipologia | Carciofi |
| Preparazione | Grigliati e conditi |
| Sapore | Note affumicate, aglio, aceto, peperoncino |
| Conservazione dopo apertura | In frigorifero per 7-10 giorni, immersi nell'olio |
Descrizione
I carciofi vengono grigliati e arricchiti da un condimento aromatico deciso.
A differenza dei carciofi sott'olio classici (come i rustici o i carciofini in salamoia), la variante "Arrostita alla Napoletana" offre note leggermente affumicate derivanti dalla grigliatura, bilanciate dalla nota pungente di aglio, aceto e un pizzico di peperoncino.
Dopo l'apertura: Va riposto obbligatoriamente in frigorifero. È fondamentale verificare che i carciofi rimasti siano sempre del tutto immersi nell'olio di governo (se necessario, rabbocca il livello aggiungendo un po' di olio di semi o d'oliva). Consumalo entro 7 - 10 giorni dall'apertura per preservare la freschezza e gli aromi originari.
