Gargiulo
Castagne del prete
Castagne intere con guscio, essiccate a fuoco lento, affumicate e tostate, poi reidratate per renderle morbide.
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| Categoria | Spezie |
|---|---|
| Tipologia | Castagne |
| Processo | Essiccate a fuoco lento, affumicate con legno di castagno, tostate in forno, reidratate |
| Conservazione dopo apertura | Consumare entro 3-4 giorni, conservare in frigorifero ben sigillate o in contenitore ermetico |
Descrizione
Le castagne intere con il guscio vengono prima essiccate a fuoco lento per circa 10 giorni con legno di castagno (fase di affumicatura), poi tostate in forno e infine immerse in acqua per reidratarsi e diventare morbide.
Dopo l'apertura: la durata si riduce drasticamente. Vanno consumate entro pochissimi giorni (massimo 3-4 giorni), una volta aperta la confezione, l'umidità interna della castagna la rende vulnerabile alle muffe. Conservale in frigorifero ben sigillate o trasferiscile in un contenitore ermetico.
