La Carmela
Double concentré de tomate La Carmela
Double concentré de tomate très dense et sans liquide, obtenu en retirant peaux et pépins puis par un blanchiment rapide pour éliminer le liquide restant. Utilisé surtout dans les cuissons longues pour donner corps, couleur et goût ; éviter de trop le cuire.
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| Catégorie | Tomates et conserves |
|---|---|
| Tipologia | pomodoro passata |
Description
Double concentré de tomate très dense et sans liquide, obtenu en retirant peaux et pépins puis par un blanchiment rapide pour éliminer le liquide restant. Utilisé surtout dans les cuissons longues pour donner corps, couleur et goût ; éviter de trop le cuire.
