Culatello di Zibello DOP
Culatello DOP prodotto a Zibello dagli anni '50, stagionato minimo 20 mesi in cantina, con gusto dolce e delicato.
| Categoria | Salumi |
|---|---|
| Tipologia | Culatello |
| Certificazione | DOP |
| Origine | Suino pesante italiano allevato in Lombardia ed Emilia Romagna |
| Stagionatura | Minimo 20 mesi |
| Peso | 4 kg |
Descrizione
Il Culatello di Zibello si ottiene dalla parte più pregiata della coscia di suino pesante italiano, allevato esclusivamente in Lombardia ed Emilia Romagna e lavorato artigianalmente a Polesine, Busseto, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno. Negroni produce il culatello a Zibello dagli anni 50, nella seicentesca Villa Gambara. Qui il Culatello viene insaporito con sale e spezie, insaccato e legato con la caratteristica ragnatela di spago, come da disciplinare. La stagionatura, minimo di 20 mesi, avviene nella cantina della stessa Villa, dove l’alternarsi di inverni umidi ed estati calde conferisce il gusto dolce e delicato peculiare del prodotto.
SENZA GLUTINE
