Sapori della Valdichia
Finocchiona IGP
Finocchiona IGP prodotta con carni suine selezionate, lardello e semi di finocchio, essiccata e stagionata secondo il Disciplinare di produzione.
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| Categoria | Salumi |
|---|---|
| Tipologia | Salame |
| Certificazione | IGP |
| Pezzatura | 2 kg |
Descrizione
Prodotto ottenuto dalla lavorazione di carni scelte refrigerate di suino, macinate impastate con aggiunta di sale, lardello cubettato, additivi e semi di finocchio. L’impasto di carne viene essiccato in budelli naturali e sottoposto a procedimenti di asciugatura, stufatura, stagionatura secondo i tempi e modalità che ne garantiscono l’acquisizione delle caratteristiche di sapore e consistenza tipica, come previsto dal Disciplinare di produzione.
