Capocollo 100% Carne Nazionale
Capocollo Gola prodotto con carni di suini pesanti italiani, salato con concia di sale, spezie e aromi, stagionato 4-6 mesi per un sapore dolce e sapido.
| Categoria | Prosciutti crudi |
|---|---|
| Tipologia | Capocollo |
| Pezzatura | 2 Kg. circa |
| Involucro | Budello naturale |
| Presentazione | Legato in rete |
| Stagionatura | 4 – 6 mesi |
Descrizione
Delizia dei buongustai, il Capocollo “Gola” si produce selezionando le carni dei muscoli del collo più pregiate e compatte dei suini pesanti provenienti da allevamenti italiani.
La salagione avviene massaggiando uniformemente il prodotto con una concia a base di sale, spezie e aromi che gli conferisce un profumo unico e avvolgente.
Stagionato per un periodo di 4-6 mesi, al taglio presenta una fetta compatta ed omogenea, di colore rosso vivo, inframmezzato da parti di grasso bianco rosato. Il sapore si caratterizza per la sua spiccata dolcezza contrapposta ad una delicata sapidità cui fa da contorno il caratteristico aroma che contraddistingue i salumi a marchio “Gola”.
