Cerasuolo d'Abruzzo DOC – Bio
Vino rosato biologico DOC Cerasuolo d'Abruzzo, vinificato in bianco, ottimo con antipasti, zuppe di pesce, formaggi delicati e pizza.
| Categoria | Beverage |
|---|---|
| Tipologia | Vino rosato |
| Certificazione | Biologico |
| Vitigno | Montepulciano d'Abruzzo |
| Zona di produzione | Abruzzo |
| Vinificazione | In bianco (senza contatto con le bucce) |
| Vendemmia | A mano |
Descrizione
Vendemmiato a mano, a differenza della vinificazione in rosso normale non è necessario raggiungere maturità fenoliche complete, per cui è meglio basarsi sulla maturità tecnologica in modo da ottenere il grado zuccherino desiderato e la giusta acidità. Tuttavia è bene non anticipare troppo il momento della vendemmia per evitare di ottenere prodotti erbacei, aspri e non al massimo del corredo aromatico. Le uve vengono vinificate “in bianco” (cioè senza contatto con le bucce). La fermentazione con lieviti biologici certificati è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti.
ABBINAMENTO CONSIGLI: Perfetto per accompagnare antipasti e zuppe di pesce, primi di pastasciutta, formaggi delicati, arrosti purché leggeri. Questo vino è perfetto anche con piatti non impegnativi come la pizza.
