Passerina IGT Terre di Chieti - Bio
Vino bianco biologico IGT Terre di Chieti, ottenuto da uve Passerina raccolte a mano, ideale con crudi di pesce, fritture e formaggi di media stagionatura.
| Categoria | Beverage |
|---|---|
| Tipologia | Vino bianco |
| Certificazione | Biologico |
| Vitigno | Passerina |
| Zona di produzione | Terre di Chieti |
| Vendemmia | Metà settembre, a mano |
Descrizione
Il vitigno Passerina deriva il suo nome dalle piccole dimensioni degli acini e dal fatto che i passeri manifestano una particolare predilezione per le sue uve, caratterizzate da una polpa particolarmente gustosa. Molto diffuso nelle Marche e in Abruzzo, è stato rilanciato solo di recente in quanto dimenticato e sostituito dal più produttivo Trebbiano. Le uve sono raccolte a mano a metà settembre quando l’uva ha un tenore acidico che garantisce la freschezza al vino. La fermentazione, con lieviti biologici certificati, è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti.
ABBINAMENTO CONSIGLI: Crudi di pesce, fritture salumi, risotti e formaggi di media stagionatura
