Doppiaesse

Miscela professionale di farine di grano tenero per una pizza con cornicione alveolato e sviluppato, ad alta digeribilità e tempi di lavorazione dimezzati.

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Categoria	Pane panko (farine)
Tipologia	Miscela di farine
Shelf life	6 mesi
Forza (W)	290 ÷ 310
P/L	0,40 ÷ 0,50
Glutine	> 13,5 %
Ceneri	< 0,65 %
Umidità (a 105 °C)	< 15,5 %
Formato	25 KG

Descrizione

Miscela professionale di farine di grano tenero ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato. DOPPIAESSE è ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima, ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.

Tecnicamente DOPPIAESSE consente di raggiungere risultati straordinari in tempi dimezzati e con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.