Mulino Magri
PROFESSIONAL per pizza
Farina di tipo '0' da grani nordamericani, per impasti a lunga lievitazione (oltre 24 ore) e conservazione prolungata.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina di tipo '0' |
| Shelf life | 6 mesi |
| Forza (W) | 400 ÷ 420 |
| P/L | 0,55 ÷ 0,65 |
| Glutine | > 13,5 % |
| Ceneri | < 0,65 % |
| Umidità (a 105 °C) | < 15,5 % |
| Formato | 25 KG |
Descrizione
Farina di tipo ‘0’ ottenuta dai migliori grani nordamericani, per i pizzaioli più esigenti.
È ideale per impasti con metodo tradizionale a lunga lievitazione oltre 24 ore e conservazione fino a 6 giorni in cella frigorifera.
