Pizzuti
Farina "Costa D'Amalfi Oro con Germe di Grano" per Pizza Tipo "0"
Farina di grano tenero tipo "0" con 1% germe di grano, per impasti a medio-lunga lievitazione (24-48 ore), ideale per pizze con cornicione pronunciato.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina |
| Forza (W) | 300 |
| P/L | 0,65 |
| Assorbimento acqua | 57,0 |
| Stabilità | 14' MIN |
Descrizione
Farina di grano tenero di tipo "0" con germe di grano 1%. Lievitazione medio-lunga.
Indicata per impasti diretti ed indiretti con maturazioni comprese tra le 24 e le 48 ore. La sua estensibilità la rende adatta a pizze dal cornicione ben pronunciato e leggero. Perfetta anche per prefermento, che ne accentua il suo incredibile sapore ed esalta i profumi del germe di grano.
