Pizzuti
Farina "Vesuvio" per Pizza Tipo "0"
Farina di grano tenero tipo "0" per impasti ad alta idratazione e fermalievitazione, con maturazione tra 48 e 72 ore.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina |
| Forza (W) | 350 |
| P/L | 0,65 |
| Assorbimento acqua | 58,0 |
| Stabilità | 18' MIN |
Descrizione
Farina di grano tenero di tipo "0". Alta idratazione e con fermalievitazione.
Indicata per la realizzazione di impasti ad alta idratazione: una farina particolarmente indicata nelle lavorazioni con fermalievitazione. I panetti conservati in cella refrigerata, anche per diversi giorni, saranno pronti ad esplodere di autentico gusto grazie a Vesuvio. L’impasto ha la necessità di lievitare tra le 48 e le 72 ore, considerando a temperatura di 25 C° ca. Il picco di maturazione si raggiunge a 54 ore.
