Pizzuti
Farina "Pala" per Pizza Tipo "0"
Farina di grano tenero tipo "0" per pizza in pala, con 80% di idratazione facile e maturazione medio-lunga (almeno 24 ore).
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina |
| Forza (W) | 300 |
| P/L | 0,65 |
| Assorbimento acqua | 0,75 |
| Stabilità | 12’ MIN |
Descrizione
Farina di grano tenero di tipo "0". 80% di idratazione facile.
Indicata per la pizza in pala, ideale per maturazioni medio-lunghe di almeno 24 ore. Per un impasto perfetto usala a 48 ore di maturazione in massa con idratazione dell’80%. Si consiglia di lavorare con metodo diretto.
