Pizzuti
Farina "Costa D'Amalfi" per Pizza Tipo "0"
Farina di grano tenero tipo "0" ideale per impasti di pizza a media/lunga lievitazione (24-48 ore), con ottima performance e alveolatura.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina |
| Origine | 100% FARINA ITALIANA |
| Forza (W) | 300 |
| P/L | 0,65 |
| Assorbimento acqua | 57,0 |
| Stabilità | 14' MIN |
Descrizione
Messa a punto dai tecnici sulla base dei feedback dei maestri pizzaioli napoletani, è ideale per la realizzazione di impasti di media/lunga lievitazione. La qualità delle proteine e la lunga stabilità garantiscono una ottima performance nella fase di impasto. Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione.
L'impasto ha la necessità di lievitare tra le 24 e le 48 ore a temperatura di 25 C° ca. Il picco di maturazione si raggiunge dopo 36 ore.
