Pizzuti
Farina "Pulcinella" per Pizza Tipo "0"
Farina di grano tenero tipo "0" di forza media, per impasti di pizza a medio-breve lievitazione (12-24 ore), con cornicione mediamente alveolato.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina |
| Forza (W) | 260 |
| P/L | 0,65 |
| Assorbimento acqua | 56,0 |
| Stabilità | 8' MIN |
Descrizione
Farina di grano tenero di tipo "0" di forza media. Lievitazione medio breve.
Indicata per la preparazione di impasti con tempi di lievitazione compresi tra le 12 e le 24 ore ad una temperatura di 25 C°. Il picco di maturazione si raggiunge dopo 18 ore. La sua estensibilità la rende adatta a pizze dal cornicione mediamente alveolato e dal profumo e gusto deciso.
