Mista
Pasta Mista Mancini, un mix di 7 formati diversi trafilati al bronzo e a lenta essiccazione, ideale per zuppe e minestre.
| Categoria | Pasta, riso e cous cous |
|---|---|
| Tipologia | Pasta di semola di grano duro |
| Ingredienti | Semola di grano duro, acqua |
| Trafilatura | Bronzo |
| Essiccazione | Lenta (22 ore, 36-55°C) |
| Formati inclusi | Maccherone Quadrato, Fusillone, Candela, Casareccia, Mafaldina, Linguina, Spaghetto |
| Tempo di cottura | 8-9 minuti |
Descrizione
La Mista Mancini è una pasta costituita da 7 formati diversi, ottenuti dall'estrusione dell'impasto tramite un'unica trafila ed essiccati lentamente con una ricetta comune a basse temperature min. 36°C e max 55°C per 22 ore. I 7 formati che, in un mix variabile, compongono la Mista sono:
Maccherone Quadrato con una sezione di 11,3 mm e lunghezza di 33 mm.
Fusillone con un diametro di 16 mm e lunghezza di 32 mm.
Candela con un diametro di 11,5 mm e lunghezza di 40 mm.
Casareccia con una sezione di 8,7 mm e lunghezza di 38 mm.
Mafaldina con una sezione di 15 mm e lunghezza di 34 mm.
Linguina con un diametro di 4,2 mm e lunghezza di 32 mm.
Spaghetto con un diametro di 2,3 mm e lunghezza di 32 mm.
Il tempo di cottura è di 8-9 minuti.
