Salumificio Valle Valter
Pancetta Arrotolata con Alloro
Pancetta di suino sgrassata, salata a secco e massaggiata con spezie, arrotolata con foglie di alloro per una nota balsamica e digestiva.
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| Categoria | Salumi |
|---|---|
| Tipologia | Pancetta |
| Pezzatura | 3.5 kg |
Descrizione
La pancia di suino viene sgrassata e rifilata, salata a secco e massaggiata con una miscela di spezie. Viene poi arrotolata strettamente su se stessa per racchiudere i profumi all'interno e legata a mano per mantenere la tipica forma cilindrica. L'aggiunta di foglie di alloro nell'arrotolamento (o nella concia) dona al grasso nobile della pancetta una nota balsamica, fresca e leggermente amarognola, che smorza la dolcezza tipica del salume e ne favorisce la digeribilità.
