Spaghetti Turanici Bio
Spaghetti biologici di grano turanico, antica varietà di grano duro, con colore e odore intensi di grano.
| Categoria | Pasta, riso e cous cous |
|---|---|
| Tipologia | Pasta |
| Certificazione | Bio |
| Grano | Turanico |
| Lunghezza | 260 mm |
| Diametro | 2,2 mm |
| Tempo di cottura | 7-9 minuti |
Descrizione
Il grano turanico è una sottospecie antica di grano duro, selezionata dall'uomo più di 4.000 anni fa nella regione del Khorasan (Nord-Est dell'Iran). La coltivazione di questa varietà si è diffusa nel bacino del Mediterraneo e anche in Italia, ma è stata abbandonata in tempi moderni a causa della sua bassa resa.
Dal 2014 abbiamo sviluppato metodologie specifiche e strumenti di pastificazione per interpretare al meglio la ricchezza di questi grani. Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo gli Spaghetti turanici con temperatura min. 36°C e max 46°C impiegando 40 ore. Il risultato che si ottiene dall'unione tra il semolato ottenuto e l'acqua è una pasta dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano.
