Tiramisù
Preparato per tiramisù con 55% di mascarpone, tuorlo d'uovo, zucchero e latte scremato, elimina i rischi sanitari.
| Categoria | Formaggi |
|---|---|
| Tipologia | Preparato per tiramisù |
| Contenuto mascarpone | 55% |
| Ingredienti principali | mascarpone, tuorlo d'uovo, zucchero, latte scremato |
| Vantaggi | elimina rischio uova crude, resistente gelo/sgelo |
| Conservazione prima del montaggio | tra +2 °C e +6 °C per almeno 24 ore |
Descrizione
Contiene ben il 55% di vero mascarpone, unito a tuorlo d'uovo, zucchero e latte scremato. Questo prodotto elimina i lunghi tempi di miscelazione dei singoli ingredienti e neutralizza a zero il rischio sanitario legato all'uso di uova crude in laboratorio. Una volta montato, il composto offre un gusto ricco, una consistenza cremosa e densa come quella fatta in casa, abbinata a una stabilità eccellente che resiste perfettamente al ciclo di gelo/sgelo senza separarsi o rilasciare liquidi.
Condizioni di montaggio: Prima della lavorazione, assicurati che il prodotto sia rimasto in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 °C e +6 °C per almeno 24 ore. Versa il liquido freddo nella bacinella della planetaria (meglio se anch'essa preraffreddata) e monta con la frusta a velocità media.
