Molini Pivetti
Professional tipo 1 con germe di grano
Farina tipo 1 con germe di grano, versatile per pane, pizza, focacce e prodotti dolciari da forno, con elevata idratazione.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Farina |
| Forza (W) | 300 |
| P/L | 0,55 |
| Proteine | 12.5% |
| Stabilità | ≥ 12 min |
| Idratazione | 58%-66% |
Descrizione
La sua composizione — equilibrata nel tenore cruscale e arricchita dal germe di grano — garantisce un buon assorbimento e la rende altamente versatile:
Pane: crosta fragrante, mollica ben sviluppata, maggiore complessità aromatica.
Pizza e focacce: impasti più estensibili, alte idratazioni, alveolatura ampia e regolare, con un gusto più profondo.
Prodotti dolciari da forno come sfogliati lievitati e croissant: più morbidi, profumati, con una colorazione elegante e naturale
