Maizena
Amido di mais
Amido di mais versatile per addensare, migliorare impasti e rendere croccanti le fritture, ideale per uso professionale in cucina.
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| Categoria | Pane panko (farine) |
|---|---|
| Tipologia | Amido di mais |
| Proteine | < 0,5 g |
| Umidità | Max 13% - 14% |
| pH | Compreso tra 4,5 e 7,0 |
| Temperatura di gelatinizzazione | Idrolizza e si attiva tra i 62°C e i 72°C |
Descrizione
Utilizzato come addensante, sia a caldo che a freddo. Per zuppe, minestre, sughi e salse. Per dare friabilità agli impasti lievitati, sia dolci che salati. Per dare croccantezza alle fritture.
CARATTERISTICHE Incolore. Insapore. Perfetta dissolvenza. Senza glutine.
