Mami

Descrizione

Giallo carico con riflessi dorati. Immediati sentori di fiori bianchi con richiami di frutta esotica e a polpa bianca. Buona acidità combinata con una complessa mineralità, che rende il vino molto particolare. Il residuo zuccherino che lo caratterizza ne assicura una piacevolezza di beva.

Raccolta manuale in cassette. Una parte delle uve viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica. Segue una pressatura soffice. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata, il vino ottenuto dalle uve surmature viene affinato in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Per il resto del vino invece si prevede un affinamento in acciaio. Viene poi eseguito l’assemblaggio in vasca, al quale segue l’imbottigliamento.