Carmasciando
Carmasciano
Pecorino stagionato prodotto con latte crudo dei pascoli di Carmasciano, caratterizzato da note sulfuree e spiccata friabilità.
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| Categoria | Formaggi |
|---|---|
| Tipologia | Pecorino |
| Ingredienti | latte crudo dei pascoli di carmasciando 100% di pecora |
| Peso | 2.2 / 2.5 kg |
| Pasta | semidura |
| Zona di produzione | Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia |
| Tempo di stagionatura | da 6 mesi |
| Presentazione | intera o a spicchi ½ o ¼ |
Descrizione
Alla base del nostro Carmasciano c’è l’unicità dei pascoli, contraddistinti dalla presenza della mefite, laghetto sulfureo situato a pochi passi dalla nostra azienda, che mitiga l’oasi di Carmasciano e il microclima circostante. Questo pecorino è frutto di secolari tecniche casearie, che portano alla luce un formaggio dai contenuti ineguagliabili, capace di essere ricordato per note sulfuree e spiccata friabilità al palato. Nelle grandi stagionature la lavorazione prevede stuccature esterne, che offrono complessità e ricchezze olfattive tipiche dei grandi pecorini stravecchi.
