Carmasciando
Il Castagno
Pecorino affinato con foglie di castagno, con note di sottobosco, affumicate e tostate.
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| Categoria | Formaggi |
|---|---|
| Tipologia | Pecorino |
| Ingredienti | latte ovino, sale, caglio |
| Trattamento crosta | con farina e foglie di castagno |
| Peso | 2 kg circa |
| Pasta | compatta |
| Tempo di stagionatura | circa tre mesi |
| Presentazione | intera o a spicchi ½ o ¼ |
Descrizione
L'ingrediente principale del nostro "castagno" risiede nelle foglie, nel nostro pecorino e nel tempo. È proprio l'unione di questi tre elementi, accompagnata da una lenta maturazione di circa tre mesi, a dare vita a un formaggio unico. Durante questo periodo, il pecorino interagisce in silenzio con i sentori delle foglie, creando armonie straordinarie. Al palato vi sembrerà di fare un'incantevole passeggiata tra castagneti: sfumature di sottobosco, note affumicate e accenti tostati vi guideranno nell'apprezzare il pecorino come autentico narratore di questa esperienza.
