Carmasciando
Nocerino
Pecorino affinato con foglie di noce, dalla pasta friabilmente burrosa e delicato sapore di noce di Sorrento.
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| Categoria | Formaggi |
|---|---|
| Tipologia | Pecorino |
| Ingredienti | latte ovino, sale, caglio |
| Trattamento crosta | con foglie di noce |
| Peso | 1.5 kg circa |
| Pasta | compatta |
| Zona di produzione | Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia |
| Tempo di stagionatura | da 4 mesi |
| Presentazione | intera o a spicchi ½ o ¼ |
Descrizione
Storicamente il sapore della noce accompagna il formaggio sulle tavole dei nobili. Nei dipinti del 1700 raffiguranti tavole imbandite, il formaggio è accostato alla frutta secca. Abbiamo rinnovato questa antica tradizione proponendo un pecorino che dopo attenta stagionatura e affinamento si offre al nostro palato con pasta friabilmente burrosa dal delicato sapore di noce di Sorrento. Un boccone da veri signori.
