Carmasciando
Emozioni di Fiano
Formaggio a pasta dura affinato in vinacce di Fiano, con note di latte, stalla e vinosità.
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| Categoria | Formaggi |
|---|---|
| Tipologia | Formaggio |
| Ingredienti | latte misto di ovino e vaccino |
| Peso | da 2 a 3 Kg |
| Pasta | dura |
| Affinamento | con le vinacce |
| Zona di produzione | Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia |
| Tempo di stagionatura | da 5 mesi |
| Presentazione | Intera o a spicchi ½ |
Descrizione
Le forme vengono messe a riposare su un giaciglio di vinacce e dalle stesse, abbondantemente ricoperte. Dopo un giusto periodo, quando le forme avranno assorbito gli umori del vino, senza esserne state devastate, ma gentilmente possedute, verranno risvegliate dal loro sonno… A questo punto sono pronte per essere degustate, senza rinunciare a nessuna delle loro componenti essenziali: latte, stalla e la delicata e piacevole vinosità di un gran vino dei Feudi di San Gregorio.
