Molino Vigevano
Farine Oro di Macina Tramonti type 0 avec germe de blé 25 kg
Farine type 0 peu raffinée avec germe de blé vivant, au parfum et goût inimitables. Adaptée aux pâtes indirectes, préfermentations, longues levées et fortes hydratations.
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| Catégorie | Farines et chapelure panko |
|---|---|
| Format | 25 kg |
| W | 330-360 |
| P/L | 0,7-0,8 |
| Protéines | 14,5% |
| Levée | Longues, de 24 à plus de 48 h |
| Hydratation | Élevée |
Description
Farine type 0 peu raffinée avec germe de blé vivant, au parfum et goût inimitables. Adaptée aux pâtes indirectes, préfermentations, longues levées et fortes hydratations.
